Quesadillas De Verduras Asadas

Divulgación: esta es una publicación patrocinada, pero las ideas, opiniones y fotografías son mías.

El Super Bowl se acerca rápidamente pero todavía nos queda algo de tiempo para planificar una reunión divertida y, por supuesto, toda la comida que prepararemos. Me encanta esta época del año porque, aunque no crecí viendo fútbol americano, encuentro que es una gran oportunidad para pasar tiempo con amigos y familiares, rodeado de buena comida y mucha diversión mientras veo el partido.

¿Cuál es mi plato elegido para compartir con ellos? Quesadillas. No es muy sorprendente, ¿verdad? Son fáciles de hacer y a todo el mundo le encantan, y lo mejor es que puedo hacerlos con lo que tenga en la nevera.

En busca de inspiración, visité  caciquedillaclub.com  y encontré muchas ideas de recetas deliciosas que me ayudaron a crear las quesadillas que les comparto hoy. La receta que más me llamó la atención fue hecha con coles de Bruselas asadas, batatas y tocino, así que jugué un poco con los ingredientes y se me ocurrió una quesadilla vegetariana increíble, usando brócoli asado, cebolla y champiñones. No creo que sea necesario decirte que fueron un éxito total en casa.

Lo interesante de las quesadillas es que pueden ser extremadamente simples o bastante sofisticadas, y puedes usar cualquier ingrediente bajo el sol para hacerlas. Puedes agregar pollo o camarones. Quizás una loncha de jamón. Un poco de cerdo desmenuzado. Lo que quieras.

Usé queso panela y verduras asadas para estas quesadillas, y para darles un toque peruano las serví con  chalaquita , que es una salsa fresca con aguacate, y unas papas nativas peruanas que asé junto con las verduras. Elegí las moradas solo para darle color, pero elige las patatas que prefieras.

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