Arroz con pollo, el verde está de moda
ABUNDANTE POLLO CON ARROZ DE CILANTRO VERDE Y VERDURAS.
Apenas abrí los ojos esta mañana, sentí un repentino antojo de Arroz con Pollo. Cada vez que salía del país de vacaciones con mi familia, el primer almuerzo que tomábamos, allá en Perú, era Causa y Arroz con Pollo. Tiene algo de satisfactorio y reconfortante que nos hace sentir como en casa.
Los peruanos somos muy aficionados al arroz en general. Tenemos muchos platos de arroz, y este cereal es la guarnición más popular junto con las patatas, situándose al lado de cada plato. Nos encanta. El Arroz con Pollo es uno de nuestros arroces favoritos de siempre. Se disfruta recién hecho o después de unos días en la nevera, con o sin pollo, con Salsa Criolla,Salsa Huancaina, o un huevo frito encima, o de cualquier manera posible en realidad.
El plato se colorea de verde con el cilantro, pero hay versiones en otras partes del país que tienen colores diferentes: rojo (con ají panca o achiote) amarillo (con azafrán nativo del norte de Perú), o casi blanco. A mí me gusta el mío muy verde porque me encanta el cilantro, pero en la escuela de cocina aprendí a combinar cilantro con hojas de espinaca para realzar el color. Funciona. También aprendí a cocer el arroz solo, en lugar de cocerlo en el caldo verde junto con el pollo y las verduras, y desde entonces lo preparo así. Sin embargo, es una cuestión de gusto personal, y elijas lo que elijas su increíble sabor está garantizado.
La cerveza es opcional, y aunque no soy bebedor de cerveza, creo que le da al plato una profundidad de sabor muy apetecible. Por supuesto, puedes sustituirla por vino blanco o Chicha de Jora, si la encuentras en los supermercados latinos. Si no, opta por la cerveza o utiliza sólo caldo de pollo.
Hace muchos años, empecé a cocinar con pollo sin piel, principalmente por razones de salud, pero sobre todo porque mis hijos quisquillosos odiaban la piel, pero para tener una carne suculenta y húmeda, es una buena idea dejar la piel. Si quieres, puedes quitarla después.
Aquí tienes la receta del clásico Arroz con Pollo. Disfrútala, ¡y permanece atento a nuevas y emocionantes recetas!
Arroz con pollo
- Autor: Perú Delicias
- Tipo de receta: Plato principal
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Raciones: 6
Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco
- 4 muslos de pollo
- 1 cup beer (optional)1 taza de cerveza (opcional)
- Sal y pimienta
- ¼ taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo picado
- ½ taza de ají amarillo, cortado en dados (opcional)
- 1 taza de cebolla picada
- ¾ taza de hojas de cilantro
- 4 hojas de espinaca
- 2 tazas de caldo de pollo
- ¼ taza de guisantes verdes
- ¼ taza de zanahorias cortadas en dados
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 1 taza de maíz (Nosotros usamos maíz gigante peruano, que puedes encontrar congelado en las tiendas de comestibles latinas, pero puedes usar cualquier maíz).
Instrucciones
- 1. *Cocinar el arroz como de costumbre y reservar.
- 2. *Procesar el cilantro y las hojas de espinaca en una licuadora con 2 cucharadas de agua. Reservar.
- 3. *Sazonar el pollo con sal y pimienta. Calentar el aceite en una cacerola a fuego fuerte, añadir el pollo y cocinar hasta que tenga un bonito color dorado, 15 minutos. Pasar a un plato, tapar y reservar.
- 4. *En la misma sartén saltear la cebolla, el ajo y el Ají Amarillo, removiendo durante 5 minutos a fuego medio. Añade la mezcla de cilantro y hojas de espinaca, la cerveza, el caldo de pollo y los trozos de pollo.
- 5. *Cocinar 15 minutos, sazonar con sal y pimienta, tapar y cocinar 10 minutos más. Añadir los guisantes verdes, las zanahorias, el pimiento rojo, el maíz y cocinar 10 minutos más.
- 6. *Agregar el arroz, revolver muy bien y servir con Salsa Criolla.
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