Consiente a tu mamá con estos minivoladores
Ligeros, frágiles, dulces y bonitos… estos voladores son la versión mini del tradicional volador , un postre popular en Lima desde hace más de cien años. El truco para hacer la mejor es enrollar la masa hasta que quede muy fina, -casi transparente-, y luego pincharla por todas partes con las púas de un tenedor, y hornearla hasta que esté cocida pero aún de color pálido.
Estas galletas , elaboradas con la misma masa de los guargüeros , se sirven con café o té en todas las reuniones sociales o celebraciones posibles, junto con maná , alfajores , bolitas de nuez y trufas de chocolate . Esas preciosas mesas cubiertas con un sorprendente despliegue de dulces lucen de ensueño, sobre todo cuando se sitúan junto a la mesa salada, con variedad de bocadillos pequeños, triples en miniatura , butifarras , bocadillos de pollo y aceitunas negras , etc.
El Día de la Madre es definitivamente una de esas ocasiones especiales. Mi mente está llena de recuerdos preciados de divertidas reuniones familiares en Lima para el Día de la Madre, y ¿adivinen quién juega el papel principal en esos recuerdos, además de las madres? Lo has hecho bien: COMIDA . Siempre había algún pastel -o más-, además de enormes cantidades de café , infusiones o té de canela. Chocolate caliente o chicha morada para los más pequeños, y en ocasiones agua de manzana casera . Los dulces antes mencionados también eran imprescindibles en estas celebraciones, y por eso hoy te comparto esta receta , para revivir estos momentos felices.
Para hacer estos voladores con antelación, hornea las galletas y cuando estén completamente frías guárdalas en latas bien cerradas. Estos los mantendrán frescos durante varios días.
Rellena las galletas con manjarblanco y mermelada de piña o albaricoque hasta una hora -o dos- antes de servirlas. Si dura más, las galletas se empaparán y no querrás que tus esfuerzos se desperdicien ahora, ¿verdad?
En Lima , los mini voladores siempre se sirven en vasos de papel para dulces . Los llamamos “pirotines ”, y hacen que los voladores parezcan una delicia más elaborada y especial. De hecho lo son, pero ¿por qué no hacerlos aún más? ¡Las madres seguro que se lo merecen!
¡Feliz día de la madre!
Mini Voladores
- Autor: Perú Delicias
- Tipo de receta: Postre / Dulces
- Cocina: Peruana
- Tiempo de preparación 30 minutos
- Tiempo de cocción: 8 minutos
- Tiempo total: 38 minutos
- Porciones: 40 voladores
Ingredientes
- 1 taza de harina común
- Una pizca de sal
- 6 yemas de huevo
- 3 cucharadas de Pisco
- ½ taza de manjarblanco (dulce de leche)
- ½ taza de mermelada de piña
- ½ taza de azúcar glas
Instrucciones
- 1. Tamizar la harina y la sal. Poner en la mesa y hacer un pozo en el centro.
- 2. Agregar las yemas y el Pisco. Con los dedos, comenzar a incorporar la harina con las yemas y el Pisco, hasta formar una masa.
- 3. Amasar con las manos hasta que la masa sea elástica y no se pegue a los dedos. Forme una bola, cúbrala con papel film o métala en una bolsa de plástico y déjela reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos.
- 4. Precalentar el horno a 350ºF.
- 5. Espolvorear la mesa con harina. Tome una pequeña porción de la masa y extiéndala con un rodillo hasta que quede muy fina. Hay que tener paciencia y seguir rodando, hasta conseguir una capa perfecta y lisa. Cortar en círculos de 2,5 cm.
- 6. Colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino o con Silpat, y pinche cada uno varias veces con las púas de un tenedor.
- 7. Hornear durante 8 minutos. Las galletas deben estar cocidas pero permanecer completamente pálidas. Dejar enfriar sobre rejillas.
- 8. Coloca una capa de galletas en un plato, y pon ½ cucharadita de dulce de leche sobre cada una. Cubrir con otra galleta. Colocar ½ cucharadita de mermelada de piña y cubrir con una tercera galleta.
- 9. Tamizar azúcar glas por encima.
- 10. Colocar cada volador en un vaso de papel de caramelo y servir.
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