El pastel de Navidad: una tradición navideña
¡Me encanta la Navidad y todo lo que la rodea! Una de mis cosas favoritas es poner en marcha toda la cocina . Las mesas navideñas tienen una comida increíble , así que no entiendo por qué solo las cocinamos una vez al año. Supongo que debe ser para hacer este día más especial, y porque no hay otra época del año en la que podamos permitirnos pasar días enteros en la cocina. Hoy quiero compartir con ustedes una receta que le pertenece a mi mamá y es una de mis favoritas. Simplemente lo llamamos El Pastel de Navidad.
El pastel de Navidad está presente todos los años en la mesa navideña de mi familia y todos están totalmente enamorados de él. Nosotros lo hacemos con puré de manzana y una variedad de frutos secos , y lo mejor es la textura: es esponjosa, húmeda y masticable en algunas partes.
La preparación lleva mucho tiempo, pero es fácil. En mi casa preparamos todo desde cero, pero puedes reducir el tiempo si compras puré de manzana ya preparado . Otro consejo es utilizar un robot de cocina para picar los frutos secos , pero si no tienes puedes hacerlo con un cuchillo. Personalmente prefiero el cuchillo, pero esto sólo añade más tiempo a la ya larga preparación.
¡Espero que os guste y disfruteis de The Christmas Cake !
El pastel de Navidad
- Autor: Antonella Delfino
- Tipo de receta: Postre
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora 45 minutos
- Porciones: 10
Ingredientes
- ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de pasas doradas picadas
- ½ taza de ciruelas pasas picadas
- 1 taza de pacanas picadas
- ½ taza de albaricoques picados
- 1 taza de compota de manzana (sin azúcar) o 3 manzanas
- 2 tazas de harina común
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
Instrucciones
- 1. Si quieres hacer la compota de manzana, pela, despepita y trocea las manzanas. Ponlas en un cazo a fuego medio. Añade ½ taza de agua y cuécelas durante 20 minutos. Cuando las manzanas se estén deshaciendo, pásalas por un colador. Dejar enfriar. (Esto se puede hacer con antelación).
- 2. Precalentar el horno a 350°F
- 3. Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que la mezcla esté cremosa, (unos 5 minutos). Añadir los huevos y batir durante 2 minutos más.
- 4. En un tazón combinar las frutas secas y ½ taza de harina, revolver y reservar.
- 5. Añadir el puré de manzana a la mezcla de mantequilla y tamizar sobre ella el resto de la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato.
- 6. Añadir el puré de manzana a la mezcla de mantequilla y tamizar sobre ella el resto de la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato.
- 7. Añadir el puré de manzana a la mezcla de mantequilla y tamizar sobre ella el resto de la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato.
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