Gratinado de marisco
Este plato es una de las estrellas de Roberto Cuadra Cocina Peruana, el mejor restaurante peruano de El Salvador. Lleva muchos años en el menú y los clientes habituales lo piden una y otra vez. Se hace al momento y a los comensales les encanta acompañarlo de arroz blanco para mojar la cremosa salsa.
Si no suele gustarle mezclar marisco con queso (los italianos, por ejemplo, huyen de esta combinación), le recomendamos encarecidamente que pruebe esta deliciosa receta y vea si cambia de opinión. Estamos seguros de que lo hará.
Gratinado de marisco
- Autor: Chef Roberto Cuadra
- Tipo de receta: Plato principal
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 8 minutos
- Tiempo total: 28 minutos
- Raciones: 1
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de ajo asado
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo
- 4 oz. de filete de pescado, cortado en trozos pequeños
- 2 onzas de gambas, limpias y peladas
- 2 onzas de calamares, limpios y cortados en anillas
- 2 oz vieiras, limpias
- ½ taza de vino blanco
- ½ taza de nata espesa
- Sal y pimienta
- ¼ taza de mozzarella rallada
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Instrucciones
- 1. Encienda la parrilla.
- 2. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añada el ajo asado y la pasta de ají amarillo, y cocine durante 2 minutos.
- 3. Añadir el pescado, las gambas, los calamares y las vieiras, y cocer a fuego lento durante un minuto. Añada el vino blanco, tape y cocine durante dos minutos más. Añada la nata espesa y salpimiente al gusto.
- 4. Pasar a una fuente de horno, cubrir con mozzarella y queso parmesano.
- 5. Ase hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
- 6. Sírvalo inmediatamente.
" alt="">
" alt="">
" alt="">
Di lo que piensas