#LunesSinCarne – Desayuno Supercargado De Quinua Y Amaranto

Según  el Ayurveda , el antiguo sistema de  medicina tradicional  de  la India , nuestros cuerpos son como máquinas costosas y finamente ajustadas. Por la mañana, comer algo caliente es muy importante, ya que esto ayudará a calentar nuestro motor (el sistema digestivo) para que alcance toda su fuerza durante todo el día. Algunas de las cosas que resultan de un mal “ fuego digestivo ” como lo llaman, son indigestión, falta de energía, mala asimilación de nutrientes, acumulación de toxinas y todas las enfermedades posibles. Si no empezamos bien el día y no nos aseguramos de darle el mantenimiento adecuado a nuestra máquina, simplemente no funcionará como debería. Fácil, ¿verdad?

Así que el número uno en la lista de  cosas que hacer para tener una buena salud esta temporada  es deshacerse de todos esos cereales fríos en caja que, para empeorar las cosas, se comen nadando en leche fría recién sacada del frigorífico. También puedes empezar a considerar cambiar el yogur y la fruta fría por una  compota de frutas caliente y especiada  y  té de jengibre . Las opciones son innumerables; sólo necesitas pensar un poco en ello, hacer los cambios y comenzar a sentir los beneficios.

Mi  ingrediente favorito  para un  desayuno caliente sobrealimentado  es  la quinua. El amaranto  (conocido como  kiwicha  en  Perú ) es otra gran opción. Para resumir lo magníficos que son estos  ingredientes andinos  ,  la quinua  y  el amaranto  son excelentes  fuentes de proteínas  y, cuando se consumen por la mañana, mantendrán tus  niveles de azúcar  (y por lo tanto, tu energía) bajo control durante todo el día. Desde que empecé a comer así  los antojos de media mañana  son cosa del pasado para mí. ¡Ni siquiera recuerdo cómo se sienten!

Entonces, si quieres sentirte como un millón de dólares al comenzar el día, esta es solo una de las muchas cosas que puedes hacer con los  ingredientes más nutritivos  disponibles. Para esta receta utilicé  quinua, amaranto, avena, semillas de lino, especias  y  arándanos,  porque son de temporada. Si esto no te hace sentir fuerte y lleno de energía, NADA lo hará.