#LunesSinCarne – Gnocchi con salsa Seco

A lo largo de mis años como vegetariano, muchos amigos han compartido conmigo sus intentos fallidos de hacerse vegetarianos, demasiado tentados por el penetrante olor de una barbacoa, un pollo a la brasa y cosas por el estilo. Pero en mi experiencia nunca hubo nada de eso, porque afortunadamente en mi casa tuve todo el apoyo que hubiera podido desear. La sartén de siempre para comer se convirtió en 2 sartenes desde el momento en que decidí dejar la carne: una con comida “normal”, y otra con la versión vegetariana de la comida “normal”. No tuve que dejar de disfrutar de todos los sabores con los que había crecido y que me encantaban, porque se puso todo el empeño en ayudarme a comer como estaba acostumbrada, pero sin la proteína animal.

Cuando empecé a cocinar para mí misma años más tarde, me sentí segura en la cocina porque me habían dado un montón de ideas deliciosas para seguir comiendo mis platos favoritos a pesar del “inconveniente” de ser vegetariana. Dicho esto, empecé a cocinar como una chica que se ceñía a las recetas, pero creo que he recorrido un largo camino desde entonces. Ahora que escribo un blog sobre comida, me he vuelto más aventurera y creativa, y me gusta mezclar, combinar y cambiar cosas más a menudo que antes.

La comida de hoy, inspirada en la receta de Seco de Pescado de mi madre del libro The Everything Peruvian Cookbook, es un buen ejemplo. La forma más fácil de convertir cualquier plato en vegetariano es sustituir la carne por una proteína vegetariana como el tofu, la carne de soja o los champiñones portobello. Pero en lugar de hacer eso, convertí las patatas que suelen acompañar a este entrante tradicional en ñoquis, y dejé la carne completamente fuera de la fórmula. Me gustó mucho lo que salió, y me devolvió el sabor seco de mi infancia que hacía mucho tiempo que no disfrutaba. Y lo más importante, ¡me divertí!

¿Cuál es su forma favorita y más creativa de convertir un plato en vegetariano?