Pescado gratinado con gambas y vieiras

Instrucciones

• 1. Precaliente la parrilla.
• 2. Calentar 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Añada las gambas y saltéelas hasta que se pongan rosadas, unos 3 minutos.
• 3. Páselo a un bol con una espumadera y manténgalo caliente.
• 4. En la misma sartén, con la mantequilla restante, saltear las vieiras durante 2 minutos, o hasta que se vean opacas. Ponlas en el bol con las gambas.
• 5. Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, añada los filetes y cocínelos durante 3 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Dar la vuelta y cocinar 1 minuto más. Colóquelos en un plato y manténgalos calientes.
• 6. Calentar el aceite de oliva restante en la misma sartén, añadir las espinacas y calentar hasta que se marchiten. Sazonar con sal y pimienta.
• 7. Poner las espinacas en una fuente de horno. Con una espumadera, pasa los filetes de pescado a la fuente de horno y colócalos sobre las espinacas.
• 8. Cubrir con la salsa bechamel, espolvorear con queso parmesano y poner bajo el grill hasta que el queso se derrita y se dore.
• 9. Decorar con las gambas y vieiras cocidas y servir enseguida con judías verdes y patatas al vapor aparte.
• 10. *Para hacer la salsa bechamel: En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, derretir 4 cucharadas de mantequilla y añadir 4 cucharadas de harina de uso general, removiendo constantemente con una cuchara de madera o un batidor de alambre. Añadir 2 tazas de leche, removiendo para evitar grumos, 1 hoja de laurel, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada rallada. Bajar el fuego y cocer durante 10 minutos, removiendo a menudo. La salsa debe quedar ligeramente espesa. Probar de sazón.