Pilaf de Arroz con Quinoa Roja – Una guarnición preciosa

El arroz es mi guarnición favorita para cualquier plato principal, y este sencillo pero sabroso pilaf con quinua roja y pasta cabello de ángel es uno de los más fáciles y deliciosos de todos. En Perú casi nunca verás un plato servido sin una gran porción de arroz al lado. ¡Somos adictos!

A veces me gusta añadir orzo o cuscús israelí en lugar de la pasta cabello de ángel, pero el método es el mismo: calentar un poco de aceite vegetal y freír la pasta -orzo o cuscús israelí- hasta que esté dorada. Añadir el arroz, luego la quinoa y remover, tostando todos los ingredientes durante unos minutos. Salpimentar, añadir agua hirviendo o caldo de verduras, tapar, poner el fuego al mínimo y cocer, sin remover, durante 20 minutos aproximadamente.

Si el arroz aún está firme al morderlo, añada un poco más de agua, vuelva a taparlo y continúe la cocción durante unos cinco minutos más. Lo bueno es que la quinoa y la pasta se cocinan al mismo tiempo que el arroz y, cuando estén listas, la quinoa estará crujiente y el arroz tierno. ¡Está buenísimo!

Este pilaf va muy bien con verduras, pollo, pescado, cerdo o ternera, así que no seas tímido y experimenta. La quinoa negra también queda muy bien en este arroz, o puedes utilizar una mezcla de quinoas para dar más color al plato.