Pollo al Sillao (Pollo asado con salsa de soja) – Kickin up the flavor

Cuando mis hijos eran muy pequeños y yo pasaba mucho tiempo experimentando y jugando en la cocina, éste era uno de mis platos favoritos: muslos de pollo asados con salsa de soja, ajo y jengibre, servidos con boniatos asados y arroz blanco esponjoso para absorber los sabrosos jugos. Las batatas eran muy fáciles de hacer, colocándolas en una sartén junto a la del pollo, cortadas por la mitad y cubiertas con pequeños trozos de mantequilla. ¡Maravilloso!

Cuando encuentro una receta que me encanta, pruebo todas las variaciones que se me ocurren. A veces solía marinar el pollo toda la noche -pero con una o dos horas es suficiente-, y si venían invitados simplemente duplicaba o triplicaba la receta. A veces añadía zumo de naranja para darle una capa extra de sabor, y una cucharadita de mantequilla al final de la cocción añadía brillo a la salsa.

Para darle más cuerpo, pasé los jugos de la cocción a un cazo pequeño, añadí 1-2 cucharaditas de maicena o fécula de patata disueltas en 3 cucharadas de agua, y removí continuamente a fuego medio, hasta que espesó ligeramente y quedó muy sedosa (unos 4 minutos). Si no quería hornear el pollo, lo cocinaba en una cacerola a fuego lento hasta que estuviera tierno (unos 45 minutos).

Hoy he hecho otra versión de este suculento plato de pollo. Estoy en Nicaragua visitando a mis padres, y mi madre sigue una dieta sana y baja en carbohidratos, así que sustituí el azúcar moreno que solía usar por miel, y en lugar de Pisco o Brandy usé zumo de lima para la salsa. También omití las batatas, y serví este plato con verduras salteadas con pasta de ají amarillo, y creo que el resultado fue más ligero, y muy atractivo tanto a la vista como al olfato. El disfrute comenzó mucho antes de que la comida tocara nuestras bocas.

Pero a pesar de todas estas variaciones, hay un ingrediente clave que nunca dejo de usar: Salsa de Soya Kikkoman. Los peruanos usamos grandes cantidades de salsa de soya en muchos platos porque nos gustan mucho los sabores chinos. Recuerdo que uno de mis instructores de cocina, Pierre Marchand, me enseñó que Kikkoman era una de las mejores salsas de soya del mercado, y desde entonces siempre he comprado esta marca y los resultados son deliciosos siempre. Fácil y delicioso hacen una gran pareja, ¿no crees?

Cuando te des cuenta de lo fácil que es en realidad preparar este irresistible entrante, el hecho de que el resultado sea tan espectacular te resultará aún más satisfactorio. Asegúrate de no deshacerte de las fabulosas sobras, porque puedes utilizarlas más tarde para hacer arroz chaufa, un bocadillo o cualquier otra creación que se te ocurra.