Reinventar un clásico: Patatas asadas con salsa Ocopa sin gluten

Este post está patrocinado por Latina Bloggers Connect y el National Peanut Board.

Cuando hace un tiempo nos propusieron formar parte de esta campaña patrocinada por la National Peanut Board, no pudimos decir que no. Muchas personas son alérgicas al maní y, en los últimos años, incluso quienes no lo son desconfían cada vez más de este fruto seco. En Perú, sin embargo, usamos este ingrediente para muchos platos, como los tamales, el Rocoto Relleno, la Carapulcra o la Ocopa, y no nos tragamos la mala publicidad porque llevamos siglos comiendo así y estamos bien. Además, a los peruanos no nos gusta hacer concesiones en cuanto al sabor, y ¿qué podría reemplazar el sabor único y gratificante del maní?

Así que sí. Nos gusta el maní y estamos orgullosos de ello. Además de «gustarnos», y de que los cacahuetes y la mantequilla de cacahuete son asequibles y muy prácticos para llevar encima o añadir a cualquier receta, resulta que este pequeño fruto seco puede considerarse incluso un superalimento, ya que tiene más proteínas energéticas que cualquier otro fruto seco, y presume de tener más de 30 vitaminas y nutrientes esenciales.

Para esta campaña nos pidieron reinventar uno de nuestros platos familiares tradicionales, así que inmediatamente pensamos en la Ocopa, una crema que vertemos sobre rodajas de papa fría. Este plato es muy similar a la más conocida Papa a la Huancaina, pero tiene un sabor muy particular dado por el agregado de maní y huacatay (menta negra). Si nunca has oído hablar del huacatay, no dejes que esto te desanime a preparar esta receta. Es probable que no encuentres las hojas frescas fuera de Perú, pero al igual que el ají mirasol recomendado para hacer esta crema, puedes comprarlo fácilmente en forma de pasta en muchas tiendas de comestibles latinoamericanas, o a través de Internet, como hicimos nosotros.

Entonces, ¿qué tiene de nuevo y diferente la Ocopa que preparamos para esta ocasión?

Lo que hicimos fue una simple comida tradicional norteamericana (patata asada), y la cubrimos con una cremosa salsa de Ocopa, para mostrarte cómo puedes hacer una comida nutritiva, sabrosa y bastante asequible en pocos pasos. También utilizamos mantequilla de cacahuete en lugar de cacahuetes normales, disminuimos la cantidad de aceite utilizado para hacer una variación más saludable, y sustituimos las galletas de origen animal por galletas de arroz integral para hacer esta comida sin gluten. Este plato para el almuerzo o la cena le dará a usted y a su familia toda la energía necesaria para sobrellevar las vidas cada vez más ajetreadas que todos llevamos hoy en día, ¡y traerá un poco de emoción latina a su mesa!