Salmón Sudado Fátima – ¡Plato saludable de salmón inspirado en el nuevo bebé de nuestra familia!
Post invitado de Antonella Delfino
Esta receta ha sido creada por mi marido. Tengo que admitir que cocinar es mi pasión, pero la creatividad no es una de mis habilidades, así que cuando necesito refrescar mi menú es él quien trae las nuevas ideas a la cocina. Después de explorar varias recetas en Perú Delights, se inspiró en la receta del seco de carne para hacer este «salmón sudado Fátima», una adaptación de ese plato peruano tan tradicional.
Este plato se creó en un momento muy especial para nosotros: ¡apenas unas semanas después de descubrir que esperaba nuestro primer bebé! Los médicos me recomendaron reposo, así que mi marido se encargó de cocinar y de ayudarme con las tareas domésticas. Ese día en particular, me desperté con antojo de pescado para comer, así que él fue al supermercado y volvió anunciando que iba a prepararme algo nuevo.
Decidió bautizar su receta con el mismo nombre que le vamos a poner a nuestra niña: Fátima.
Me quedé sorprendida y muy contenta cuando el plato estuvo listo. Nos encanta el pescado, pero sólo tenemos un par de recetas. Esta fue una adición completamente diferente y deliciosa a nuestro repertorio. Desde entonces, lo hemos preparado varias veces y siempre añadimos verduras diferentes. En este caso utilizamos calabacín, pero también se puede añadir brócoli, champiñones, guisantes, etc.
Algunos buenos acompañamientos para servirlo son arroz blanco con ajo (cocinado al estilo peruano, por supuesto), patatas asadas o patatas doradas.
Espero que disfrutes de este plato tanto como nosotros.
Salmón Sudado Fátima
- Autor: Antonella Delfino
- Tipo de receta: Plato principal
- Cocina: Inspiración peruana
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Raciones: 4
Ingredientes
- 2 libras de salmón, cortado en cuatro porciones
- ¼ taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de hojas secas de romero
- 3 ramas de apio cortadas en tercios
- 2 zanahorias peladas y cortadas en tercios
- 2 dientes de ajo
- 4 tazas de mezcla de primavera (lechuga baby, acelga baby, espinaca baby, rúcula, frisée, mizuna, radicchio, etc.)
- 1 taza de hojas de cilantro
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ½ cebolla picada
- 1 puerro, sólo la parte blanca, picado grueso
- 3 hojas de laurel
- 1 calabacín cortado en rodajas
Instrucciones
- 1. Poner el salmón en un plato y aliñarlo con aceite de oliva, sal, pimienta y hojas de romero.
- 2. Procese el apio, las zanahorias, el ajo, la mezcla de primavera y el cilantro en una licuadora con dos tazas de agua, hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
- 3. Calentar el aceite vegetal en una cacerola a fuego medio y añadir la cebolla y el puerro. Remueve y déjalos cocer hasta que estén blandos y translúcidos.
- 4. Incorporar la mezcla verde reservada a las cebollas y el puerro, llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante 10 minutos. Sazone con sal y pimienta.
- 5. Coloca los filetes de salmón sobre la salsa verde y pon el fuego a bajo. Pon la tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos si los quieres medianamente hechos. Si le gusta el salmón crudo, cocínelo durante 8 minutos.
- 6. Añade el calabacín 3 minutos antes de que el salmón esté hecho. Si utiliza champiñones crudos o broccolette, añádalos junto con el calabacín. Pruebe la sazón y apague el fuego.
- 7. Sirve el salmón en platos hondos con las verduras y la salsa de cocción. Como guarnición, sirve arroz, patatas asadas o patatas doradas, como hice yo. Añade unos brotes por encima y ¡a comer!
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