Salsa Huancaína I

La Salsa Huancaína  es una de las recetas favoritas del Perú. Esta versión en particular es la que hago en casa (¡y mi favorita!), pero cada cocinero peruano dice tener “la mejor” receta para ella. La salsa es parte de un plato llamado  Papa a la Huancaína , pero a la gente le encanta tanto que se usa en varios otros brebajes. Si compras (o haces) pasta de ají amarillo, es muy fácil de preparar y estará lista en un abrir y cerrar de ojos. Si tienes la suerte de tener  ají amarillo fresco , puedes aprender a hacer la pasta para esta salsa  aquí  . De lo contrario, cómprelo procesado o congelado en línea o en cualquier supermercado que venda ingredientes latinoamericanos.

Esta receta es muy fácil y flexible, así que si no puedes encontrar uno de los ingredientes, no te preocupes por las cosas pequeñas y busca una forma creativa de reemplazarlo. Por ejemplo, tengo amigos que usan queso crema, requesón o incluso queso feta en lugar de  queso fresco . O Half & Half en lugar de leche evaporada. Sea cual sea la forma en que lo hagas, puedes estar seguro de que quedará absolutamente delicioso. ¿Qué es lo que no me gusta de una combinación cremosa de queso y chiles?

Para hacerlo:

1. Pon la pasta de ají amarillo en la licuadora.

2. Agrega la leche evaporada y procesa hasta que quede suave.

3. Agrega el queso fresco, las galletas saladas y la sal. Procese hasta que quede suave.

Sirve esta  Salsa Huancaína  sobre  pasta ,  risotto o  papas , como dip para huevos de codorniz,  yuca frita ,  tequeños , papas o totopos, o viértela sobre un poco de arroz con pollo, o cualquier otra receta que creas que se potenciaría con ella. .