Salsa Huancaina II (Salsa Peruana de Ají y Queso)
Esta es otra receta de salsa huancaína (la súper popular y súper deliciosa salsa de ají y queso peruana) que puedes usar si tienes ají amarillo fresco o congelado. No dudes en sustituir los ajíes frescos por pasta de ají amarillo si no los encuentras enteros. El resultado, en cuanto a sabor, será muy similar. La principal diferencia de esta receta es que añade cebolla y ajo fritos, cocinados junto con el ají amarillo, que darán una capa extra de sabor a la salsa. ¿Por qué no sigues estos pasos y la pruebas si quieres experimentar? Seguro que te gustará. Este método implica un poco más de trabajo que la otra receta de Salsa Huancaina I pero vale totalmente la pena.
1.- Empezar con cebolla y ajo picados gruesos.
2.- Añadir el ají amarillo picado, y saltear hasta que esté cocido.
3.- Procesar las verduras en la licuadora para hacer la base de la salsa.
4.- Añade el resto de los ingredientes, procesa y la salsa estará lista en unos minutos.
Salsa Huancaina II
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 7 minutos
- Tiempo total: 17 minutos
Ingredientes
- ⅓ taza de aceite vegetal
- ½ cebolla roja picada
- 2 dientes de ajo picados
- 6 ajíes amarillos frescos (o ½ taza de pasta de ají amarillo)
- ½ taza de leche evaporada
- 1 taza de queso fresco en dados (queso blanco fresco)
- 4 galletas de soda
- Sal
Instrucciones
- 1. Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y remover durante unos 4 minutos. Añade el ají picado y cocina durante 3 minutos más. (Antes puedes cortar el ají amarillo por la mitad, quitarle las semillas y las venas y picarlo. Blanquéelos primero para pelarlos fácilmente). Apague el fuego y deje enfriar.
- 2. Pasar las verduras a un vaso de batidora y procesar hasta que estén cremosas.
- 3. Añadir la leche, el queso, las galletas y la sal. Procesar hasta que quede muy suave, añadiendo un poco más de leche si es necesario.
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