Sopa Criolla (Sopa De Res Y Cabello De Ángel) – Una Cena Rápida Y Sabrosa

Los  platos  que más disfruto preparando, son los que puedo tener listos en la mesa en menos de una hora.   La sopa criolla es una de ellas. En  Perú  nos encanta comerlo en  el almuerzo , pero es especialmente bueno y reconfortante para  la cena , ya que es saciante y sabroso, pero ligero al mismo tiempo. Lo que le da tanto sabor al  caldo  es el tipo de  chile  que se utiliza ( ají panca ). Si decides no usarlo porque no tienes el  ingrediente  a mano o simplemente quieres probar algo diferente, no te preocupes. La  sopa  quedará igual de deliciosa; sólo le faltará su particular  sabor peruano .

Los cocineros tradicionales te dirán que  la pasta de tomate  no forma parte de esta  receta , pero creemos que combina muy bien con los demás  ingredientes  y añade una capa extra de sabor y color. Ese color rojo teja tan característico de esta  sopa  normalmente lo da el  ají panca , pero puedes sustituirlo por la  pasta de tomate , o utilizar ambas para obtener un rojo aún más intenso.

La forma más sencilla de preparar este  plato  es utilizando  carne molida , pero  la carne picada  también es excelente si tienes el tiempo y la energía para picar un trozo de  carne  en cubitos muy pequeños. La idea es tener un plato de  sopa humeante  lo más rápido posible, y esa es la razón por la que se utiliza  carne molida  . Realmente depende de ti.  La leche  es otro  ingrediente  que puedes agregar o omitir. Una vez  incorporada  la  leche no dejes que hierva porque la sopa  se cuajará y se arruinará todo. ¡Eso es lo último que quieres cuando tienes hambre!

Prueba esta deliciosa  Sopa Criolla  en una noche fría y nublada de otoño o invierno. Puede que se convierta en un básico de tu cocina para esta temporada.