Tartaletas de Ají de Gallina – Glamour a la antigua en tu mesa

Hace años, estas simpáticas tartaletas -o hojarascas, como las llamamos en Perú– estaban siempre presentes en la mesa de entremeses de todo cóctel o cena. A pesar de ser tan populares en el pasado, con el tiempo fueron relegadas al departamento de los anticuados, a medida que se pusieron de moda bocados más elegantes y sofisticados que las sustituyeron. Como siempre estoy pensando en nuevas y viejas recetas para compartir con todos ustedes aquí, pensé que sería una buena idea renovar estos adorables y deliciosos bocados, por los viejos tiempos, y para darles un sabor de Lima en el pasado.

Puede parecer que estas tartaletas llevan mucho tiempo, pero es todo lo contrario. La delicada masa no tiene que hornearse en casa, sino que puede comprarse cómodamente en una tienda de comestibles o en una panadería. Lo único que hay que hacer es preparar el ají de gallina y rellenar las conchas. Incluso puedes tener el relleno preparado de antemano (una buena idea es utilizar las sobras para hacerlo) y calentarlo cuando vayas a montar las hojarascas. Nadie adivinará que una comida para picar tan bonita lleva tan poco trabajo.

Colocar aproximadamente 1/2 cucharada de ají de gallina en cada tartaleta, decorar con 1/4 de huevo duro de codorniz y hojas de perejil. Se puede añadir también una rodaja de aceituna negra. Servir inmediatamente en una bonita fuente forrada con una blonda de papel, y con servilletas de cóctel al lado.

Nota: No montes estas tartaletas con antelación porque al cabo de un par de horas el hojaldre se empapa del relleno.

Servir con cócteles o vino blanco.