Aguadito De Pescado – Una Sopa De Ensueño Y Aromática

Hace dos meses mi hija y yo fuimos a Charlottesville, Virginia, y una tarde, mientras curioseábamos por la librería, oímos la voz de una mujer en un micrófono que hablaba de libros de cocina. Caminamos hacia la voz y descubrimos que 5 nuevos libros de cocina estaban siendo presentados por sus autores; así que, naturalmente, tomamos asiento y abrimos nuestros oídos. Todos los autores eran mujeres, excepto una. Se llamaba Barton Seaver, autor de For Cod and Country,un libro sobre cocina sencilla y sostenible.

Barton nos dio una inspiradora conferencia sobre alimentos y cocina, y sobre la importancia de la calidad de los ingredientes que utilizamos y nuestra relación con ellos. El público (incluidos nosotros), se enamoró de su carisma al instante. Su discurso fue breve porque esa tarde se marchaba a una expedición ártica con Nat Geo, así que este Indiana Jones moderno -muy guay y apuesto-, nos contó en pocas palabras su propia experiencia con ingredientes sostenibles, -con diferentes tipos de pescado en particular-, y cómo cocinarlos. El libro se agotó.

¿Qué tiene que ver con la cocina peruana? Nada, la verdad. Pero ayer fue el Día de la Madre, y el regalo de mi hija fue este atractivo libro. Mirarlo de nuevo me inspiró a cocinar una sopa de pescado muy saludable y sabrosa conocida como aguadito en Perú. Si echas un vistazo a nuestra receta de arroz con pollo, notarás muchas similitudes, porque el aguadito es la versión “sopa” del arroz con pollo, y suele hacerse con pollo, pero también con pescado, o marisco.

Puedes hacer la pasta de cilantro con antelación y tenerla lista para cuando prepares este plato o algo similar. Esto es perfecto si tienes un gran manojo de cilantro fresco y no sabes qué hacer con él. Simplemente mezcla las hojas de cilantro con un poco de agua y ¡listo! Congélalo en cubiteras y úsalo cuando lo necesites.

Este robusto plato me da sueño, así que es perfecto para este día gris y lluvioso. Me quedaré en casa, y disfrutaré de todos sus beneficios, mientras escucho mi nuevo disco Pink Martini.

¡Hasta el miércoles!