Anticuchos de pollo: comida callejera en su máxima expresión

Un ardiente romance con  los kebabs de carne  (llamados  anticuchos ) se vive desde la época de la Colonia Española en las calles de  Lima . Los más famosos,  los anticuchos de corazón (créanlo o no, hechos con corazones de vaca), son venerados en todo el Perú. Sin embargo, ternera, pollo, verduras, marisco, cordero… todos se pueden encontrar. Para consternación de mi hija (es una apasionada vegetariana), siempre me han encantado   los anticuchos de hígado de pollo , con  salsa de ají mirasol . Picante y delicioso, este amor me sorprendió cuando me mudé por primera vez a Perú hace más de 30 años, pero fue ignorado durante mucho tiempo, porque durante muchos años yo también fui vegetariano. En mi mente, sin embargo, siempre soñé con comer esos pequeños  bocados de hígado de pollo  que son una delicia.

Hoy les comparto la  receta  de  anticuchos  de pollo  , que publiqué por primera vez hace unas semanas en  Sassy Mama in LA ,  un blog de estilo de vida para mamás en movimiento, que me encanta. Son increíblemente sabrosos, con el toque picante del chile y el aroma del ajo y las especias mezclados. Hazlos tan picantes o suaves como quieras, o incluso deja el chile fuera de la ecuación si la comida más suave te va mejor. Y asegúrate de cocinarlos con un blog de estilo de vida ligero para mamás en movimiento, que me encanta. Son increíblemente sabrosos, con el toque picante del chile y el aroma del ajo y las especias mezclados. Hazlos tan picantes o suaves como quieras, o incluso deja el chile fuera de la ecuación si la comida más suave te va mejor. Y asegúrese de cocinarlos con mano ligera, para que no se cocinen demasiado, lo que los haría fibrosos y no comestibles. Además, no olvides remojar las brochetas de bambú en agua fría con una hora de anticipación, para evitar que la leña se queme mientras cocinas el pollo. Si eres duro, sirve salsa picante a un lado. Y lo más importante… ¡diviértete y disfruta!