Arroz chaufa… dando la bienvenida al Año Nuevo Chino
Dicen que en Lima tenemos miles de restaurantes chinos o Chifas, como los llamamos nosotros. Parece haber uno en cada esquina. Son grandes o pequeños, humildes o de categoría, pero algo que todos tienen en común es que siempre están a reventar de gente ansiosa por probar los mejores platos de sus menús. Nos encanta la comida china y apreciamos sus cómodos precios, sus enormes raciones y su delicioso sabor. Sin embargo, no siempre fue así.
Cuando los primeros inmigrantes chinos abrieron pequeñas tiendas en el centro de Lima, los peruanos desconfiaron mucho de ellos. No conocían su comida y tenían muy mala opinión de la calidad y limpieza de sus cocinas. Con el tiempo, los chifas se hicieron más populares entre los limeños, y algunos hogares grandes empezaron a contratarlos como cocineros porque les encantaban sus interesantes sabores.
Cocinar este alimento no es fácil para todo el mundo, pero hay un plato que se puede encontrar en todas las casas de nuestro país: el arroz chaufa, o arroz frito. Suele prepararse con pollo, cerdo o marisco. Algunos cocineros le añaden salchichas, o simplemente utilizan verduras, como hicimos nosotros para celebrar el Año Nuevo chino. Puedes añadir cualquier proteína que tengas a mano a esta versión vegetariana del arroz chaufa. Para ello, saltea dados de pollo, lonchas de cerdo cocido o gambas, y sigue con la receta. En lugar de guisantes o pimientos, puedes añadir brócoli y, para darle un toque crujiente, castañas de agua cortadas en rodajas.
¡Bienvenido, Dragón!
Arroz salteado de verduras
- Autor: Morena Cuadra
- Tipo de receta: Plato principal
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Porciones: 2
Ingredientes
- - 2 tazas de arroz blanco cocido frío, sin sal
- - 4 cucharadas de aceite vegetal
- - 2 garlic cloves, chopped- 2 dientes de ajo picados
- - 2 cucharaditas de jengibre rallado o finamente picado+.
- - ½ taza de pimiento (de cualquier color) cortado en rodajas
- - ½ taza de tirabeques cortados en rodajas
- - ½ taza de guisantes verdes cocidos
- - ½ taza de brotes de soja
- - 2 huevos
- - ½ taza de cebolletas cortadas en rodajas
- - 2 - 3 cucharadas de salsa de soja
- - 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- - 1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones
- 1. *Calentar un wok o sartén a fuego fuerte y, cuando esté bien caliente, añadir el aceite.
- 2. *Añadir el pimiento, sin dejar de remover, añadir los tirabeques e incorporar el arroz, y remover rápidamente. Haga un hueco en el centro y añada el ajo y el jengibre. Remover durante un par de minutos, y combinar con el arroz y las verduras.
- 3. *Agregar los huevos en el centro de la sartén, revolver y combinar con el resto de los ingredientes. Añadir los guisantes verdes y los brotes de soja.
- 4. *Sazonar con salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Apagar el fuego y espolvorear con semillas de sésamo y las cebolletas picadas. Servir inmediatamente.
" alt="">
" alt="">
" alt="">
Di lo que piensas