Butifarra Peruana – Clásico sándwich peruano considerado uno de los mejores del mundo.

Butifarras,  al ser el nombre de un embutido catalán muy famoso (incluso su nombre original en catalán es botifarra), tiene una historia interesante, como muchos otros  platos peruanos . Durante la Colonia Española  el consumo de embutidos españoles  se incorporó a nuestra cultura peruana. Por otro lado,  los inmigrantes italianos  elaboraban  jamones ahumados artesanalmente , dando origen a este  jamón  que fue bautizado como  jamón del país  o  jamón de campo . El nombre ya indica que este  jamón  fue creado en el lugar que ahora llaman su país.

En  Perú  tenemos un tipo de  jamón local  llamado  Jamón del País . Tradicionalmente, este tipo de  jamón  se elaboraba caseramente  cociendo  durante mucho tiempo   una  pierna de cerdo deshuesada en una mezcla hecha con pimienta, ajo, achiote, comino, orégano seco  y  manteca de cerdo . Hoy en día, supermercados, panaderías y muchas otras tiendas ofrecen muy buena calidad de este  jamón , y a la mayoría de las familias les resulta más conveniente comprarlo en lugar de elaborarlo. Este  jamón es el ingrediente  clave   para preparar  butifarras , un bocadillo popular y tradicional   en  Perú  que recientemente ha sido premiado como uno de los mejores bocadillos del mundo.

Originalmente, este  sándwich  se hacía con  jamón del país ,  salsa criolla Peruana ,  rábanos, lechuga  y  chile . Con el tiempo se fueron quitando algunos  ingredientes  y se añadieron otros. El  pan redondo  utilizado se llama  roseta , tiene un exterior crujiente y está casi vacío por dentro. ¡Es delicioso!

 En la producción del Pisco  estuvieron involucradas  las mismas comunidades  italianas  que crearon este  jamón , por lo que siempre ha existido una estrecha relación entre ambos productos. De hecho, si alguna vez viajas a  Perú , pasa por cualquiera de las tradicionales “ bodegas ” que producen  pisco  y probablemente te encontrarás comiendo una  butifarra  junto con tu  bebida .

Este delicioso  sándwich  nos ha acompañado durante toda nuestra vida: los comemos en  las fiestas de cumpleaños , en los quioscos de colegios y universidades  , y como parte de nuestro desayuno dominical  .  De hecho, puedes encontrar  butifarra  en  Lima  las 24 horas del día, porque se vende en  las sangucherías  (lugares que venden todo tipo de  sándwiches ), día y noche.

Las butifarras  forman parte de nuestra  cultura culinaria  y no podemos vivir sin ellas, o al menos yo no puedo. No vivo en  Lima  y no he podido encontrar  jamón del país ; pero mis butifarras las hago  con los ingredientes  más parecidos  que encuentro. Yo uso  jamón de pimientos asados  ​​o  pavo asado , y aunque no es lo mismo, queda perfecto y contiene la esencia de mi  bocadillo favorito .