Cebiche Asiático De Atún Y Salmón – Placer Crudo En Dos Tonos

Cebiche, cebiche, cebiche . Es que todos  los peruanos  comemos, se preguntarán algunos. ¡Y la respuesta es sí!

Bien, antes de que todos  los peruanos  que lean esto se sientan ofendidos por mi simplificación excesiva de nuestra vasta  gastronomía  a un solo tipo de  plato , permítanme reformularlo.  Los peruanos  comen muchas cosas diferentes. Pero siempre que sea posible, tendrán un  cebiche fresco . Si se les da la opción,  probablemente elegirán  cebiche . No importa si hace sol o está nublado, hace calor o frío,  el cebiche  es el  plato favorito  de un gran porcentaje de la gente allí, y sí, en algunos lugares incluso se come a diario. Algunos amigos míos con  problemas de salud  (niveles altos de colesterol, triglicéridos, etc.), disfrutan de buen grado de un  cebiche  en  el almuerzo  la mayoría de los días de la semana y se sienten estupendos. Es un almuerzo  sin grasas y  rico en proteínas , que no puede ser más saludable, fresco y sabroso.

Y aunque la persona promedio nunca se cansa del clásico cebiche  de pescado  , para aquellos a quienes les gusta condimentar un poco las cosas, existen cientos de variaciones diferentes cuando se trata de nuestro  aperitivo crudo de las celebridades .  El salmón  y  el atún , dos de las especies más elogiadas de los océanos, también han llegado al  cebiche  y en esta  receta  se realzan con   toques asiáticos . Ambos quedan muy bien  crudos , especialmente  el atún , que no es muy común en  el cebiche  porque tiende a tomar un color gris poco apetecible cuando se mezcla con  jugo de cítricos . Para evitarlo, simplemente añade el  atún  justo antes de servir. De esta forma tendrá el sabor de la  marinada  y mantendrá su color rojo vibrante. Puedes hacer lo mismo con el  salmón  si lo deseas.

En  Perú  NUNCA utilizamos  pescado congelado , especialmente cuando se trata de  platos crudos , así que tómate el tiempo de buscar el  salmón  y  el atún más frescos  que puedas conseguir y prepáralos el mismo día que los compras. La calidad del mejor  cebiche  radica en la frescura del  pescado  y  marisco  con el que se prepara. Pagar un poco más por un mejor tipo de  pescado  marcará la diferencia del mundo.