Celebrando el Año del Caballo – Anticuchos de Pescado con Salsa Oriental

China da hoy la bienvenida al Año del Caballo. Este día marca un nuevo comienzo, y se celebra con ceremonias y festivales gastronómicos en todo el país y en el extranjero. Durante varios días, los chinos de todo el mundo celebrarán la llegada del Año Nuevo a su manera, única y colorida, y pondrán fin a estas festividades con el hermoso festival de los farolillos, dos semanas después.

En Perú existe una numerosa población china que ha mantenido vivas sus raíces y tradiciones a través de varias generaciones. En nuestro Barrio Chino habrá desfiles, los comerciantes venderán amuletos para el Año Nuevo y los restaurantes estarán repletos de comensales, no sólo chinos sino de todas las etnias. Como sabrán, los peruanos son amantes de la comida china desde hace muchas décadas. Prueba de ello es que la mayoría de nuestras calles están llenas de Chifas (restaurantes chinos con una ligera fusión peruana). ¿Qué mejor manera de recibir el Año Nuevo Chino que agasajándonos en uno de los mejores Chifas de la ciudad?

Para mí es una excusa más para disfrutar de muchos de los platos chinos que me encantan. Hoy he preparado unos anticuchos de pescado, servidos con una salsa oriental que tiene una combinación de sabores dulce y salada que me encanta. Estos anticuchos son muy fáciles de hacer. Sólo tienes que asegurarte de comprar el pescado más fresco que encuentres, y tenerlo todo listo antes de empezar a cocinar. Tendrás una deliciosa comida fusión en la mesa en cuestión de minutos.

Como guarnición, recomiendo un arroz chaufa vegetariano, o tallarín saltado. El arroz blanco normal o las verduras salteadas también son buenos acompañamientos para este plato.