Chicha Morada – Una Tradición Colorida

Al beber esta bebida helada  , me maravillo de su profundo y hermoso  color púrpura  . El perfume de  manzana  y  piña  me recuerda al  postre.  La acidez del  membrillo y el picante de  la canela ,  el clavo y  la pimienta de Jamaica , junto con el toque cítrico del  jugo de lima , lo convierten en un  refresco muy complejo y delicioso .  La chicha morada  es completamente diferente a otras  chichas  que he probado, que son  fermentadas  y con un  sabor a maíz más fuerte . Además de saber bien, dicen que está lleno de   bondades  saludables , ya que el maíz  y  la piña  actúan como  diuréticos , lo que la convierte en una bebida maravillosa   para las personas con presión arterial alta.

Pero quizás te preguntes, ¿qué diablos es el  maíz morado ? Este colorido alimento es una de las muchas variedades de  maíz  originarias del  Perú . Se vende seco, por kilos, y sirve para  chicha morada y  mazamorra morada , uno de los postres más populares   de  Lima . Para utilizar  maíz morado  y darle más color al agua, debes sacar los granos de la mazorca. Pero no te atrevas a descartar las mazorcas, porque ahí está el secreto: ¡dan aún más color que los granos! Rompe las mazorcas o déjalas enteras.

El morado por sí solo no le da más sabor al agua. El sabor en realidad está en las  frutas  y  especias , así que no olvides utilizarlas. No necesitas  receta  para esta  bebida , porque te puedo explicar cómo hacer una buena  chicha morada  en 3 sencillos pasos:

1.-En una sartén grande poner el  maíz morado , junto con  las cáscaras de piña , la manzana  picada   (1 o 2), 1  membrillo picado ,  canela en rama ,  pimienta de Jamaica ,  clavo y mucha agua. 2.-Llevar a ebullición y  cocinar  sin tapa durante aproximadamente una hora, para que el agua adquiera un color morado vibrante. 3.-Apagar el fuego, dejar enfriar, colar desechando los sólidos, agregar  azúcar  al gusto y el jugo de 3 o 4  limones .

¡Eso es todo! Esta es la forma de hacer una buena  chicha morada . Sírvelo bien frío, con  manzana troceada , si quieres. Esa es la forma original de servir esta  bebida , pero puedes hacerlo sin la  fruta . ¡La bebida de verano más colorida y sabrosa   que probarás!

Foto de chicha morada por  www.andreafranco.org