Chicharrón de Pescado, buñuelos de pescado que te harán creyente

Estoy ahora mismo en  El Salvador  , país donde nací y donde aún vive parte de mi familia. Mi hermano y yo fuimos ayer por la mañana a la orilla del mar porque queríamos ver a los pescadores regresar del mar con sus barcos llenos de  pescados  y  mariscos . Fue una experiencia increíble a pesar del sol abrasador sobre nosotros, y después de beber un agua de coco revitalizante en el camino, estaba listo para  almorzar . 

Como a la mayoría de personas con este clima tan caluroso, me apetecía algo ligero y fresco para mantener mi cuerpo fresco… y con el  pescado  que acabábamos de comprar, recién sacado del mar, decidimos hacer unos  buñuelos de pescado . En  Perú  nos encantan estos  buñuelos , llamados  chicharrón de pescado ; se sirven en cada  cebichería , y se adaptan al gusto personal del cliente. Puedes tomarlos   solo  con pescado , con calamares  u otro tipo de  marisco , o incluso  con pollo .  La salsa criolla  siempre es un  acompañamiento , y   también  otras salsas , como el ají amarillo ,  el rocoto ,  la mayonesa  para los niños o  la salsa tártara . Este es un  plato rústico , pero dependiendo de la calidad del  pescado , puedes considerarlo un verdadero placer. Mi favorito es cualquier  pescado de carne blanca , pero siéntete libre de improvisar y elegir el que más te guste.

Como saben los católicos,  el pescado es el alimento  perfecto   para  la Cuaresma , por lo que esta es una  receta maravillosa  para preparar durante esta temporada especial. Pero seas creyente o no, ¡a cualquiera a quien le guste  el pescado  y  la comida  llena de sabor lo disfrutará igualmente!  La yuca frita ,  las papas o  los plátanos machos  son buenos complementos, y una buena  ensalada verde  es aún mejor. Y recuerda, el médico te recetó varias raciones de  pescado  a la semana para mantenerte  saludable . Me encanta cuando las palabras  saludable  y delicioso se pueden juntar en una sola  comida.

¿Por qué no lo intentas?

¡Gracias  Roberto Cuadra , por  cocinar  conmigo esta deliciosa  receta en la cocina de tu restaurante  !