Cocadas Rellenas De Manjarblanco Y Nutella

Los macarrones de coco , llamados  cocadas  en  Perú , son uno de los  dulces favoritos  de la costa de nuestro país. Al igual que  los alfajores,  las cocadas  se disfrutan en cualquier momento del día y en cualquier ocasión. Hay muchas variedades de  cocadas,  desde grandes hasta pequeñas, y en ocasiones van rellenas de  manjarblanco  ( dulce de leche peruano  ), como un  sándwich .

Con el espíritu navideño  , y de todo el exceso de apetito que conlleva, llenamos el nuestro no solo de  manjarblanco  sino también de  Nutella , e incluso le agregamos   migas de cocada sobrantes a la  granola de la mañana  para darle un delicioso  sabor a coco .

Este  dulce  es popular desde la época colonial y todavía se prepara en muchos hogares, probablemente porque es muy fácil de hacer. Algunas personas añaden  yemas de huevo  y  leche , o  melaza , y la preparan en un molde para horno (a modo de  pastel ), cortando cada  cocada  con un cuchillo, en forma de rombos. En realidad, esta era la forma tradicional de hacerlos.

Otra forma de preparar  cocadas  es como las hicimos esta vez: horneándolas en un molde cubierto con papel pergamino o silpat. Nos encanta este estilo porque las  cocadas  resultantes son crujientes por fuera y masticables por dentro.

No confundas estos  macarrones  con otro  postre  que también se llama  cocada , pero que se prepara en un  pirex  y se sirve en rodajas. Y ten en cuenta también que si quieres hacer la  versión peruana  de estos  dulces , no se les debe añadir color. En otros países,  las cocadas  -que en algunos lugares también se llaman  cajetas de coco-  , no sólo son blancas, sino también rosadas y celestes. No en  Perú . Solo los comemos blancos, como esponjosos  copos de nieve navideños  .