Cómo hacer Papa Rellena. Paso a paso

La papa rellena  es uno de mis platos peruanos favoritos. Es saciante, lleno de sabor y puedes tomarlo como aperitivo o plato principal, frío o caliente, día y noche, noche y día, y rellenarlo con lo que quieras. Disfruto especialmente el hecho de que muchos consumidores de carne empedernidos, que siguen el eslogan de “si no tengo carne en una comida, siento que no he comido nada”, se dejan engañar tan fácilmente por esto. plato cuando está elaborado con carne de soja. En mi casa siempre lo han hecho normal, con carne, y para mí unas raciones aparte, con carne de soja. Ahora que solo somos mi papá y yo, y yo soy el dictador nutricional de nuestra cocina, todos comen soja y nadie se queja. Realmente es igual de bueno cuando está libre de karma.

Pero no estoy tratando de convertirte aquí. Puedes hacer exactamente la misma receta que voy a compartir aquí con carne picada en lugar de soja. Así es como lo como yo, definitivamente no como lo hace el 99,9% de los peruanos. Cualquiera que sea la forma en que lo hagas, obtendrás lo mejor, ya que apenas hay diferencia en sabor y apariencia entre los dos. Si desea la versión original, simplemente pretenda que lo que ve en estas imágenes es carne real y reemplácela en consecuencia.

Papa rellena  significa “papa rellena”, y básicamente es puré de papa relleno con carne picada, pasas, aceitunas y huevo duro, y se fríe hasta que esté dorado por fuera. Como la mayoría de los platos criollos, se acompaña con  salsa criolla  y, aunque originalmente se creó como aperitivo, hoy en día en la mayoría de los hogares se come como plato principal, acompañado de arroz blanco.

En el pasado, el puré contenía manteca de cerdo y huevos, y el relleno incluía perejil, chiles, almendras e incluso maní. Se puede preparar con papas amarillas peruanas o con papas blancas comunes, y algunas personas agregan yuca para lograr esa textura perfectamente cremosa pero estructurada. La receta básica es muy flexible, ya que cualquier tipo de relleno quedará bien con las patatas. Algunos de los rellenos favoritos son el pollo, pescado, mariscos, verduras y queso.

Algunos dicen que su origen (supuestamente la Empanada española) es realmente árabe, porque España estuvo influenciada por esa cultura durante 700 años. Los colonizadores españoles llegaron al Nuevo Mundo de la mano de cocineras, esposas y amantes árabes, con sus apetitosas recetas de dulces -como el arroz con leche- y platos salados, y estas mujeres eran expertas en rellenar todo tipo de verduras con una jugosa y sabrosa picada. preparaciones de carne. Esto no cambió cuando llegaron a tierras exóticas; simplemente aprendieron a rellenar todos los ingredientes nuevos que encontraron, como tomates, papas,  rocotos, caiguas,  etc.

Este plato fácil también es muy práctico. Puedes prepararlo con antelación y congelarlo cuando ya esté frito. Cuando tengas hambre o necesites una comida rápida, simplemente sácala, caliéntala un poco y listo. El tamaño es tradicionalmente pequeño (como en las imágenes), pero puedes hacerlos más grandes (incluso el doble de tamaño) para una comida muy abundante y suculenta. Una buena papa para esto es la yukon, pero cualquier papa blanca que no sea harinosa debería servir.