Cómo hacer una sopa básica de lentejas

Me encantan  las legumbres  en todos los colores del arcoíris. Esta reconfortante  sopa de lentejas  es una de mis formas favoritas de comerlas y, si pudiera, la cenaría  todas  las noches. No sólo son sabrosas y  saludables , sino que  también  se supone que traen buena suerte y abundancia a tu vida. En algunos países se cree que conviene comer un  plato enorme de lentejas  el 1 de enero para asegurarse un año próspero.

Puede que crea todo esto o no, pero la verdadera razón por la que las como con tanta frecuencia es simplemente que me gusta el sabor terroso y la textura de estas  legumbres . En casa, nos encanta tener esta reconfortante  sopa de lentejas vegetariana  con muchas  verduras,  pero a veces un poco de  tocino picado  es una buena adición que le da a las  lentejas  un intenso sabor ahumado.

He probado cientos de variaciones de esta  sencilla sopa de lentejas . A veces con morcilla  frita  , o cocida con  corvejón de jamón  , que aporta mucho sabor.  Las hierbas  también juegan un papel importante al darle sabor a la  sopa . No dudes en añadir  perejil, cebollino, cilantro u orégano  fresco o seco  .  Las hojas de laurel  son imprescindibles y, a decir verdad, las uso no solo aquí, sino en la mayoría de mis  platos.  Incluso tengo mi propia planta en maceta, así que no necesito comprar hojas en el supermercado.

Puedes congelar los  restos de sopa de lentejas  durante varios meses para utilizarlos más tarde. O puedes hacer tacu tacu ,  sustituyendo los  frijoles  por  lentejas . Otra idea sencilla es escurrir la  sopa  y servir las  lentejas  con un  huevo frito  encima y  arroz  al lado. 

Aquí tenéis nuestra  receta básica de sopa de lentejas.  Puedes agregar cualquier  vegetal cortado en cubitos  de tu elección para que sea una comida completa y colorida.