Empanadas de Ají de Gallina – Una facturación llena de sorpresas
Las empanadas son empanadillas saladas o , que encierran una variedad de deliciosos rellenos , y son muy populares en toda América Latina . Los hay de diferentes tamaños y, según la masa , se hornean o se fríen . Las variedades horneadas se comen calientes y necesitan reposar unos minutos después de sacarlas del horno (se recalientan maravillosamente). Los fritos son frágiles y crujientes , y conviene comerlos tan pronto como estén listos para disfrutarlos al máximo (su corteza crujiente se vuelve empapada en cuestión de minutos).
La mayoría de la gente puede preferir comprar sus empanadas listas para comer, pero para mí, parte de la diversión de comerlas está en la preparación . Lo más importante es encontrar una buena receta de repostería o masa de empanadas , y por suerte hay bastantes para elegir. Si hay una receta que ya has probado y te funciona, úsala. También puedes conseguir masa de hojaldre congelada , o hojaldre , que son fáciles de conseguir y ambas maravillosas para hacer empanadas .
Los rellenos son tan variados y complejos como lo permita tu creatividad, y las sobras también son fabulosos rellenos para empanadas . Para mostrarles mi punto, estas empanadas están hechas con sobras de ají de gallina , el ultra popular guiso de pollo peruano con ají amarillo , pan , nueces y salsa de queso parmesano . Este entrante tiene la cremosidad perfecta para poner dentro de una buena empanada , y su intenso sabor trae todas las sensaciones del plato en sí en cada bocado. En lugar de ají de gallina, use lomo saltado finamente picado o use las sobras de ají de gallina para rellenar los tequeños . ¿Listo para divertirte en la cocina ?
Empanadas de Ají de Gallina
- Autor: Perú Delicias
- Tipo de receta: Entremeses
- Tiempo de preparación: 1 hora 20 min.
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 1 hora 45 min.
- Porciones: 15
Ingredientes
- Ají de gallina, enfriado (use las sobras)
- 2¾ tazas de harina para todo uso
- ½ huevo
- 1 cucharadas de azúcar
- ¼ de cucharada de sal
- 3 gotas de colorante alimentario amarillo (opcional)
- ½ taza de agua
- 9 onzas de manteca vegetal, fría y cortada en cubitos pequeños
- Harina para enrollar la masa
- 1 huevo
- 1 cucharada de agua
- Azúcar en polvo
Instrucciones
- 1. En el procesador de alimentos: Ponga harina, huevo, azúcar, sal, colorante para alimentos, agua y manteca vegetal en un procesador de alimentos, y trabaje pulsando cinco o seis veces, hasta que la masa se una.
- 2. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa un poco con las manos. En este momento envuelve la masa en film plástico, o una bolsa Ziploc, y guarda en el refrigerador por 1 hora, o hasta 7 días.
- 3. Para hacer a mano: Coloca la harina en un bol grande, haz un hueco en el centro y agrega agua, huevo, azúcar, sal y colorante amarillo. Con un tenedor, combine los ingredientes en el centro de la harina.
- 4. Agrega manteca vegetal y, trabajando con las yemas de los dedos, mezcla todo con la harina, hasta formar una masa que ya no se pegue a los dedos.
- 5. Pasar sobre una superficie enharinada, amasar ligeramente y dividir en 15 porciones, formando una bola con cada una. Cubrir con un paño de cocina.
- 6. Tomar una bola de masa, cubrir completamente con harina, enrollar con un rodillo, formando una forma ovalada, no demasiado fina.
- 7. Pon ¼ de taza del relleno enfriado en el centro de la masa. Doblar por la mitad para encerrar el relleno, presionar el borde y sellar con las púas de un tenedor. Poner en bandejas para hornear.
- 8. Precalienta el horno a 350F. En un tazón pequeño, mezcle 1 huevo con 1 cucharada de agua. Con una brocha de repostería, unte las empanadas con el huevo batido.
- 9. Hornee durante 20-25 minutos. Poner en rejillas para que se enfríe y espolvorear con azúcar en polvo.
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