Ensalada Súper Andina para un Súper Año Nuevo

Trabajé junto con la Junta de Comercialización de Pasas de California para crear esta receta y recibí una compensación por mi tiempo. Las opiniones a continuación son mías y únicamente mías y no representan las de la Junta de Comercialización de Pasas de California.

¿Tienes una  tradición de Nochevieja  ? En  Perú  tenemos muchos. Algunos de ellos incluyen correr alrededor de la cuadra a medianoche, con un bolso en la mano (para asegurar muchos viajes durante el nuevo año); hacer una muñeca grande con ropa vieja y quemarla (para deshacerse de la vieja y dejar espacio para la nueva); usar ropa interior amarilla o hacerse un baño de flores (para la prosperidad); comer doce uvas a medianoche y pedir un deseo con cada uva que comas.

Decimos adiós al año centrándonos más en los rituales y la bebida, que en la  comida , y por eso mucha gente simplemente repite la  cena de Navidad  de nuevo, o hace una variación de la misma utilizando  las sobras .

Con esto en mente, creé una  ensalada andina  usando  puré de camote sobrante de Navidad .   Independientemente de lo que coma tu familia en Año Nuevo,  una ensalada y una guarnición  siempre son necesarias, ¿verdad? Así que puedes usar esto como ensalada o como guarnición principal con una ensalada verde adicional como acompañamiento. Todo depende de qué tan verde quieras ser y cuánto quieras comer. ¿O por qué no preparar esta ensalada, una ensalada verde extra y otra guarnición? Después de todo, ¡solo celebramos el Año Nuevo una vez al año!

Los productos andinos  incluyen  tubérculos como papas y batatas , nuestro exclusivo  maíz gigante peruano  (que puede comprar en la mayoría de  las tiendas de comestibles latinoamericanas ),  habas,  queso andino, hierbas y chiles . Muy ricos en carbohidratos, como puedes ver, pero  carbohidratos saludables  que  te mantendrán con energía  durante la celebración de la noche.

He reunido todos estos  ingredientes tradicionales  en  esta ensalada robusta  y  le he añadido pasas de California  para hacerla aún más nutritiva y añadir un poco de dulzura a este plato picante . Siempre  agrego pasas a mi comida  libremente, porque  están llenas de fibra y un dulzor natural  con el que puedo sentirme bien. También son  los frutos secos más baratos  y combinan bien con casi todos los demás sabores. ¿No estás de acuerdo? También son excelentes para tenerlos a mano como  refrigerio , ya que son convenientes, portátiles y no ensucian.

Así que prueba esta  ensalada  si quieres sorprender a tu familia con un  plato diferente, delicioso y saciante estas fiestas , o prepárala en cualquier otro momento en el que te apetezca obtener  mucha energía y nutrición en una sola comida.

¡Feliz año nuevo!

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