Es hora de cazuela
La cazuela es uno de esos platos reconfortantes que puedes encontrar en la mayoría de los hogares, pero rara vez en los restaurantes . Probablemente la razón sea su extrema sencillez, pero a veces las mejores cosas de la vida son las menos pomposas, ¿verdad? Esta es nuestra versión vegetariana de Cazuela , (de hecho, es vegana ), y si le añades quinoa o cebada en lugar del cuscús israelí que usé simplemente porque lo tenía en la despensa, también puede ser sin gluten , y prácticamente comida sin grasa .
La receta tradicional se elabora con ternera y/o cordero y gallina, con lo que, como podrás imaginar, resulta una sopa muy sustanciosa . Pero aunque estos ingredientes añaden mucho sabor al plato , prefiero hacerlo sin carne y disfrutar el sabor de cada verdura en todo su esplendor.
Normalmente agrego un poco de pasta o arroz a esta sopa , pero el cuscús israelí es igual de delicioso y espesa ligeramente el plato, lo que lo hace más abundante y satisfactorio. La quinua, la cebada, el amaranto, la avena o cualquier otro grano también serían un complemento perfecto. Sirva en tazones de sopa con pan tostado a un lado (opcional) y un poco de pasta de ají amarillo , si le gusta picante.
¿Quién dice que el invierno es sinónimo de comida grasosa, pesada y que engorda ? Este podría convertirse muy bien en tu plato vegetariano preferido para el invierno. Sin duda es uno de los míos.
Cazuela
- Autor: Morena Cuadra
- Tipo de receta: entrante, sopa
- Cocina: Peruana
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora 10 min.
- Porciones: 6
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tomates, pelados y picados
- 1 taza de repollo, picado en trozos grandes
- 1 taza de judías verdes finamente rebanadas
- ½ taza de nabo, picado
- 1 taza de habas, peladas
- 1 zanahoria, cortada en cubitos
- 2 elotes, cortados en 2 pedazos cada uno
- 1 rama de apio, finamente cortada
- ½ taza de garbanzos cocidos
- 1 taza de guisantes verdes
- 4 patatas, peladas
- 1 taza de calabaza, picada en trozos grandes
- 1 taza de yuca, pelada y cortada en rodajas
- 1 cucharadita de orégano seco
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1 taza (aproximadamente) de ramitas de perejil y cilantro
- Sal y pimienta
- Servir:
- pasta de ají amarillo
Instrucciones
- 1. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio.
- 2. Agrega la cebolla y el ajo y cocina por 5 minutos. Agrega los tomates, revolviendo bien.
- 3. Agregue el repollo, las judías verdes, el nabo, las habas, la zanahoria, el maíz, el apio, los garbanzos, los guisantes, las patatas, la calabaza, la yuca, el orégano seco y el caldo de verduras.
- 4. Atar las ramitas de perejil y cilantro con un hilo de cocina formando un manojo y poner en la olla.
- 5. Tapar y llevar a ebullición. Encienda el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- 6. Agrega el cuscús israelí y cocina hasta que esté muy tierno. Condimentar con sal y pimienta.
- 7. Agrega las rodajas de calabacín y cocina por 7 minutos más.
- 8. Deseche el perejil y el cilantro.
- 9. Servir con pasta de ají amarillo.
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