Hajime: la mejor comida nikkei en Ache Cafe

Hajime Kasuga  es una de las estrellas de  la cocina Nikkei  en  el Perú . Pero, ¿qué es este estilo de  cocina  que ha hechizado los paladares  peruanos  y alcanzado los más altos niveles de sofisticación en tan solo unos años?  La cocina Nikkei  es la  fusión  de  las tradiciones culinarias peruana y japonesa.  Utilizando  ingredientes  de ambos países,  técnicas japonesas  y preparados principalmente por  descendientes de japoneses  , este estilo culinario es visualmente impresionante, con  platos  que son obras maestras frescas y deliciosas.

En su recién inaugurado  Ache Café,  ubicado en el corazón de  Miraflores , uno de los barrios más concurridos de  Lima, Hajime  se lo está pasando genial. Como la mente creativa detrás de cada  plato , deja volar su imaginación, preparando  comida  visualmente atractiva y deliciosa. Toda la experiencia es única y es algo extraordinario incluso en una ciudad donde  abundan las opciones Nikkei  .

Si comes aquí, quizá quieras empezar con un  plato de makis  triangulares   cubiertos de  quinoa crujiente,  por ejemplo. Las diferentes texturas crean una fiesta en tu boca, con un relleno cremoso y un  arroz glutinoso ligeramente dulce  rodeado por una  costra de quinua  que hace que cada bocado no solo sea crujiente sino único. Puedes seguir esto con un   cebiche de jengibre y wasabi  servido en una  copa de martini . Se trata básicamente de un  cebiche tradicional , con  toques japoneses  en forma de  espuma de wasabi  y  sabor a jengibre . Un agradable toque de  cáscara de cítricos finamente rallada  que se utiliza para adornar el borde de la copa le da un delicado toque de color a este  aperitivo .

El  cebiche picante   es otro  plato  que no te puedes perder. Llega hirviendo a la mesa en un  plato pequeño  que se parece mucho a un  mortero de piedra .  Hajime  dice que le llevó mucho tiempo y experimentación decidir cuál era el  pez adecuado  y el momento perfecto para aplicarlo. El ganador fue  el congrio , un pescado gelatinoso   que luce precioso en este  cebiche . Cocinado como un  Sudado , un plato costeño  , puedes sentir el sabor de un  cebiche  tradicional  en cada bocado: picante, cítrico y tan fresco que puedes sentir el sabor del mar en él.  Camarones  y  calamares  cubren el  pescado .

En el  menú  también se pueden encontrar muchas  opciones de arroz, fideos, pescado y cerdo  . Y no olvides pedir algo en el  bar .  Nazario  es un barman joven pero experimentado, cuya creatividad le ha valido la reputación de ser uno de los mejores del continente. Trabajando con  Hajime  durante muchos años, ha diseñado varias  bebidas  que crean una sinergia perfecta con la  comida original  de  A che .

Me encantó visitar  A che y salí del lugar sintiéndome satisfecho y emocionado. ¡Incluso me llevé una  receta  a casa! Aquí está para todos ustedes.