Hilos de boniato – Adorna tus platos como un profesional

Cuando sales a un  restaurante elegante , una de las cosas que probablemente te llame la atención es lo bonitos que son los  platos  y lo bien que están adornados. Siempre me pregunto cuántas manos han ayudado a crear esas obras maestras y cuánto tiempo me llevaría replicarlas en casa.

Hay una  guarnición  que se utiliza con bastante frecuencia en  Perú  para hacer un  plato  más bonito y animado. Y me encanta usarlo cuando tengo  cenas  en casa, porque es muy fácil y económico de hacer. Esta es una de las guarniciones más coloridas, crujientes y deliciosas  , y se elabora con el humilde  boniato .

Adorne cualquier  plato  que desee con una cobertura de  tiras de camote frito de color naranja brillante  o sirva como acompañamiento con  chuletas de pollo empanizadas . También son una excelente adición a  los sándwiches de jamón  o  pavo,  ya que agregan textura y mucho sabor. Y lo mejor es que quien los coma te considerará un  chef estelar.

Para hacerlos, pela el  boniato  con un  pelador de verduras . Luego, con una  mandolina  -nos encanta la  Benriner-  cortamos  la  patata en julianas  en tiras finas. Transfiera a un bol y enjuague varias veces con agua fría para eliminar el almidón. Cuando el agua salga limpia escurrir.

Seca   muy bien los hilos de boniato con un paño de cocina. Calienta 2 tazas de aceite vegetal en una sartén o cacerola a fuego alto. Trabajando con pequeñas cantidades a la vez, sofreímos el  boniato  durante unos minutos -no dejemos que se dore-. Si agregas una tanda más grande, el aceite se desbordará y eso podría ser peligroso porque estará extremadamente caliente. Con una espumadera, transfiera la  batata frita  a un plato o rejilla cubierta con toallas de papel para escurrir el aceite.

Puede hacer tantas  tiras de camote frito  como desee y, cuando esté completamente frío, guárdelas en latas herméticamente cerradas hasta que esté listo para usar. Permanecerán crujientes hasta por una semana.

Para variar, use  papas cerosas normales  y cocínelas de la misma manera.  La yuca  es muy similar pero omite el paso de enjuague.

Fácil, ¿verdad? Pero no se lo digas a nadie… es nuestro secreto.