Jalea de Mariscos
Si bien este no es un platillo oficial de Cuaresma , tiene todos los requisitos para ser uno de los favoritos de la temporada porque no está elaborado sin ninguno de los alimentos “prohibidos” ; simplemente una mezcla de pescados y mariscos ( pulpo, camarones, calamares, vieiras, etc), con el agregado de chifles ( plátanos fritos en rodajas finas ). De hecho, a la gente le encanta tomarlo en la playa durante las semanas de Cuaresma , ya que coinciden con el final del verano en Sudamérica .
Con este plato principal o aperitivosiempre se sirven salsa criolla, ají amarillo y rocoto , al igual que chipsmuy finos e incluso cancha . Mayonesa, salsa tártara y gajos de limón también forman parte del sabroso despliegue de condimentos, para que cada uno pueda agregar la cantidad y combinación adecuada de sabores a su jalea .
Aunque es muy fácil de hacer en casa, en Perú está tan disponible en cualquier cebichería que preferimos comerlo allí. Al hacerlo tú mismo, puedes utilizar sólo pescado, sólo marisco o ambos. El contraste de texturas de los crocantes chifles y los tiernos buñuelos de pescado y mariscos es una de las cosas que más disfruto de este platillo , así como los sabores alimonados y picantes.
Jalea de Mariscos – Un almuerzo perfecto para disfrutar durante la Cuaresma. Cuéntanos, ¿qué te gusta comer durante la Cuaresma ?
Jalea de mariscos
- Autor: Morena Cuadra
- Tipo de receta: entrante
- Cocina: Peruana
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Porciones: 6
Ingredientes
- 10 onzas de filetes de pescado
- 10 onzas de calamares cortados en aros
- 10 onzas de camarones, limpios
- Sal y pimienta
- 1 taza de harina para todo uso o harina de arroz
- 3 tazas de aceite vegetal, cantidad dividida
- 2 plátanos verdes, en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla, finamente cortada
- 1 cucharada de hojas de cilantro, picadas
- ⅓ taza de pimiento morrón rojo o naranja, cortado en rodajas finas
- 6 limas, divididas
- Mayonesa
- Salsa de ají amarillo
Instrucciones
- 1. Corta el pescado en cuadrados de 1,5 x 1,5 pulgadas. Sazone el pescado y el marisco con sal y pimienta y páselos por la harina.
- 2. Poner en un colador y agitar el exceso de harina.
- 3. Calienta 2 tazas de aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue los mariscos en tandas y cocine hasta que estén dorados. Transfiera a un plato cubierto con toallas de papel.
- 4. En otra cacerola calienta 1 taza de aceite vegetal hasta que esté muy caliente y burbujeante, y fríe las rodajas de plátano hasta que adquieran un color ligeramente dorado.
- 5. En un tazón combine el ajo, la cebolla, el cilantro, el pimiento morrón, la sal y la pimienta. Agrega el jugo de 2 limas.
- 6. Combine los mariscos con los plátanos fritos en un plato y sirva acompañados con la salsa de cebolla, mayonesa o salsa de ají amarillo y rodajas de limón.
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