#LunesSinCarne – 30 platos peruanos que todo vegano debería probar

La semana pasada compartimos  22 de nuestros platos peruanos favoritos para vegetarianos . Pero, por supuesto, somos muy conscientes de que hay un grupo más estricto de personas que no pueden disfrutar de muchos de los  alimentos que los vegetarianos  sí pueden. 

Entonces esto es para ustedes,  veganos  del mundo. Nuestros  30 platos peruanos veganos favoritos  publicados hasta ahora en este blog.

Empecemos con algunos  picoteos . Si eres  vegano y te encuentras en mi hermoso país, nunca te faltarán  bocadillos crujientes y sabrosos  para mantenerte entretenido mientras esperas  el almuerzo  o  la cena .  Cancha salada  (palomitas de maíz andinas)  y  chifles  son lo que probablemente te sirvan en  los restaurantes peruanos  en lugar de pan (o junto a él). Otra versión de  plátanos fritos , llamados  patacones  en  Perú  o  tostones  en  Centroamérica , también son  veganos  y deliciosos.

No tanto un  bocado , sino  un acompañamiento para cada plato ,  la salsa criolla  es  el sueño de un vegano hecho realidad  cuando se trata de agregar sabor y textura a todo tipo de  alimentos .  Los peruanos  cubren la mayoría de  los platos  con  salsa criolla , así que experimente con ella incluso cuando la combinación no parezca tan buena idea al principio. En la mayoría de los casos, funciona bien.

Otro acompañamiento favorito para literalmente todo es  el arroz . Esta versión, llamada  arroz moro , es especialmente popular durante  la Navidad .

En la categoría de sopas,  la cazuela , la sopa de calabaza ( crema de zapallo ) o una  sopa básica de lentejas  son tres  excelentes opciones veganas .

En este blog también hemos convertido  aperitivos tradicionales  como  el salpicón de pollo ,  la papa a la huancaína y  la causa en  platos veganos . El resultado no es muy típico, pero nos gusta divertirnos y agitar un poco las cosas de vez en cuando. Si te gusta probar cosas nuevas, compruébalas.

Otros  antojitos tradicionales  que sí tienen  variaciones veganas  sin mucha intervención por nuestra parte, son  el escabeche  (este se hace con  frijoles ),  el cebiche  (en este caso elaborado con  champiñones  en lugar de  pescado o marisco crudo ) y  los tamalitos verdes  (tamales verdes) .

Y afortunadamente, algunos  aperitivos  siempre son completamente  veganos . Tal es el caso del  escribano , un  sencillo plato de papa originario de Arequipa .

Ahora a la parte más importante de la  comida . Aquí hay una  versión vegana  (y cruda)  de  mi plato favorito de la infancia:  tallarines verdes  (pesto al estilo peruano).  Esta versión es un poco poco ortodoxa (vale, mucho), pero increíblemente sabrosa, así que todo está bien.

Y así como hay un  plato de pasta verde famoso en Perú,  también hay un  plato de pasta roja famoso  que se prepara en todos los hogares y mercados:  los tallarines rojos .  Esta  salsa pomodoro al estilo peruano  puede llevar  carne  , o ser  completamente vegana , como en este caso.

El lomo saltado ,  el maíz pepián ,  el arroz con pollo ,  la puca picante y  el arroz tapado son algunos de los platos principales más tradicionales que son o pueden volverse veganos fácilmente, sin sacrificar el sabor.

Finalmente, hablemos del  postre  (¡sabes que estabas esperando esta parte!). Hay algunos  postres tradicionales en Perú  que no sólo son deliciosos sino también  veganos . ¿No es maravilloso? Algunas de estas son  la mazamorra morada ,  el champus , muchas  chups coloridas y refrescantes  en verano,  las humitas , e incluso la  famosísima versión peruana de rosquillas o buñuelos , llamados  picarones .

El pastel de chocolate  también ocupa un lugar especial en el corazón de muchos peruanos golosos , y recientemente compartimos una  receta vegana  para prepararlo en casa.

Otros  dulces , como  las tejas  (mi favorito de todos los tiempos), no suelen ser  veganos . Están rellenos de  manjarblanco , que es una versión más espesa del  dulce de leche . Pero no te preocupes, te tengo cubierto. Como soy un fanático de la salud y los amo, hice el trabajo duro por ti y  los convertí en veganos  hace mucho tiempo. También hice lo mismo con  los alfajores . Así que aquí los tenéis.