#LunesSinCarne – Cómo hacer una Causa vegana
Como muchos de ustedes saben, la causa es un plato muy tradicional de la costa del Perú y uno de nuestros favoritos aquí en Peru Delights. Hemos compartido algunas recetas de causa en el pasado, incluida la causa de atún favorita de todos los tiempos en nuestra casa , que es famosa entre nuestra familia y amigos. Esa causa siempre ha estado en lo más alto de la lista de platos acogedores de nuestra familia cada vez que alguien regresaba de un viaje al extranjero, e incluso hemos llegado al extremo de pedir que la preparen recién hecha y la envíen en las bolsas de cualquier amigo que nos visite cuando viva. en el extranjero.
Hoy he preparado una versión de causa que me inspiré después de comer una similar en Madre Natura , uno de mis lugares favoritos de comidas naturales en Lima. La causa no contiene gluten , y esta receta también es vegana, por lo que casi todo el mundo puede disfrutarla. ¿No es grandioso? Y como nuestras papas amarillas peruanas no son fáciles de encontrar en el extranjero, le he agregado color y nutrición agregando algunos ñames a la mezcla.
Espero que te guste esta versión del delicioso aperitivo, y que te muestre lo fácil que es convertir cualquier receta en vegetariana , y empezar la semana con buen pie. ¡Que tengas un excelente lunes sin carne !
Causa vegana de ñame con tofu, acelgas y pimiento asado
- Autor: Perú Delicias
- Tipo de receta: aperitivo
- Cocina: Peruana
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Para 4 personas
Ingredientes
- 2 papas amarillas orgánicas grandes
- 1 ñame grande
- 1-2 limones
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de pasta de ají amarillo o al gusto
- ½ paquete de tofu extra firme, sin OGM, en cubos muy pequeños.
- 2 hojas grandes de acelga
- ½ cebolla picada
- 1 diente de ajo, picado
- Aceite de oliva
- 1 pimiento rojo
- Brotes para decorar (usamos microgreens de col rizada)
Instrucciones
- 1. Lavar y pelar las patatas y el ñame, cortarlos en rodajas o trozos y cocinar al vapor o hervir hasta que estén muy suaves.
- 2. En un bol, triture las patatas y el ñame. Agrega limón, pasta de chile y sal al gusto. Sigue machacando hasta obtener una pasta suave.
- 3. Separar los tallos de las acelgas de las hojas. Picar ambos por separado.
- 4. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Saltee la cebolla, el ajo y los tallos de acelgas, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos. Añade las hojas y el tofu y saltea durante 2 minutos más.
- 5. Condimentar con sal y pimienta.
- 6. Cocine el pimiento debajo del asador durante unos minutos, volteándolo cada dos minutos, hasta que esté todo negro. Transfiera a un bol y cubra con un plato. Después de 10 minutos, pelar y cortar en rodajas finas.
- 7. Engrase 4 moldes individuales pequeños o uno grande. Hacer una capa de papa, presionando con una cuchara para que quede plana. Agrega una capa de tofu y acelgas, luego otra capa de papa, una capa de pimiento y una última capa de papa.
- 8. Pase un cuchillo por el borde del molde, coloque un plato encima y déle la vuelta. Retire con cuidado el molde tirando hacia arriba.
- 9. Adorne con brotes frescos.
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