#LunesSinCarne – Soufflé Vegetariano

Publicación invitada de Antonella Delfino.

Técnicamente, esto no es un  soufflé , ya que no sube y baja como el  clásico francés.  En  Perú  a este tipo de preparaciones sin corteza de huevo y verduras las llamamos  soufflés , y no tienen nada que envidiar a las reales, ya que son tiernas, delicadas,  fáciles  de hacer y  saludables . Esta receta la aprendí   hace muchos años cuando mis padres regresaron de una cita con un  nutricionista.  Ella les había dado esta opción y algunas otras para mejorar sus hábitos alimentarios. Este  soufflé,  para mí, fue el mejor de todos.

Mi  receta , sin embargo, incluye varios cambios y añadidos porque no estoy a  dieta . Como veréis, decidí sustituir la  leche al 2%  por  nata espesa , las  claras  por  huevos enteros  y añadir un poco de  mantequilla  y  queso parmesano . Entonces, si quieres hacerlo más saludable, ¡ya sabes qué hacer!

Este  plato  se puede servir como  aperitivo  o  acompañamiento . Me encanta acompañarlo con una rica  ensalada verde y, a veces, con un trozo de  carne asada.  También es perfecto para  cenar,  si quieres tomar algo ligero. Normalmente, cuando lo tomo por la noche, este es mi  plato principal.

Me encanta que puedas ser creativo con esta  receta , usando cualquier tipo de  verdura . Por ejemplo, mi mamá agrega  zanahorias, espinacas, judías verdes, guisantes, espárragos, pimiento rojo  y  tomates.

¿Tienes una receta de soufflé favorita?