Manzanas al horno con puré de camote
La cena de Navidad en Perú tiene mucho en común con la de Acción de Gracias en Estados Unidos: pavo relleno, camotes al horno con malvaviscos, compota de manzana, festivos y coloridos platos de arroz, ensaladas repletas de verduras, manzanas, pasas y frutos secos… y, por supuesto, muchos postres además del panetón y el tradicional chocolate caliente a medianoche (a pesar de ser verano en Sudamérica). Algunas familias eligen el cerdo asado, o incluso el pollo, para su menú, pero incluso en estos casos los sirven con guarniciones muy similares.
Para preparar esta sabrosa guarnición, elige las manzanas que más te gusten. Las Granny Smith son mis favoritas porque tienen la acidez perfecta para equilibrar los sabores y cortar la intensidad de los boniatos. Pero cualquier tipo es bueno, siempre que no se deshagan mientras se hornean (quieres manzanas horneadas bonitas, no blandas y desordenadas).
Y si quieres hacer esto como postre, omite la sal y la pimienta en el puré (o añade sólo una pizca muy pequeña de sal) y en su lugar añade un poco más de azúcar. ¡Quedarán perfectos!
PD: No te recomiendo que hornees las manzanas con antelación, porque están en su punto cuando están recién horneadas.
Manzanas al horno con puré de camote
- Autor: Peru Delights
- Tipo de receta: Guarnición
- Tiempo de preparación 30 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
- Raciones: 8
Ingredientes
- 3 camotes medianos
- ½ cucharadita de ralladura de naranja
- 2 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de mantequilla
- ¼ cucharadita de nuez moscada rallada
- 2 cucharadas de leche
- Sal y pimienta
- 8 manzanas, verdes y rojas, peladas y sin corazón
- ½ taza de miel
- 6 cucharadas de agua
- Palitos de canela
- 2 anís estrellado
Instrucciones
- 1. Lavar y cocer los boniatos en un cazo con agua hasta cubrirlos hasta que estén tiernos. Pélalos y pásalos por un pasapurés o hazlos puré con un pasapurés.
- 2. Añadir la ralladura y el zumo de naranja, el azúcar, la mantequilla, la nuez moscada, laleche, la sal y la pimienta. Mezclar bien y reservar.
- 3. Precalentar el horno a 325ºF.
- 4. Descorazona las manzanas y haz un agujero grande en el centro con un sacabolas. Rellénalos con los boniatos y colócalos en un molde para hornear.
- 5. En un cuenco pequeño, mezclar la miel y el agua. Verter sobre las manzanas con las ramas de canela y el anís estrellado, y hornear durante 45 minutos, rociando con el jugo de cocción cada 15 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernas.
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