Mazamorra Morada – La forma saludable de comer postre

Si estás leyendo esto y no eres  peruano , y especialmente si no eres hispanohablante, sé que el nombre de este  pudín  suena un poco complicado; incluso intimidante. Pero si lo pruebas, descubrirás que el  postre en sí  es mucho más sencillo que su nombre. Se elabora con la misma agua que se utiliza para  la chicha morada ,  con el agregado de  frutos secos ,  fécula de camote y  azúcar . Me encantan las recetas 2 en 1   como esta. Un día haces una  chicha morada refrescante  y al siguiente puedes usarla para hacer un  postre maravilloso.

Hace años, comer  mazamorra morada  era un poco complicado, porque los  frutos secos  que se utilizaban siempre tenían semillas y había que ir desechándolas con cada bocado. Hoy en día, sin embargo, el  fruto  viene con semillas… ¡mucho mejor para todos! Me gusta experimentar y cambiar cosas de vez en cuando, por eso a veces agrego  arándanos ,  cerezas y  arándanos secos  a este  postre hogareño,  en lugar de las habituales  ciruelas pasas  y  guindas .  Los puristas de la comida peruana  nunca perdonarían este pecado, pero creo que es una gran combinación.

En lugar de  piña,  también puedes añadir  melocotón troceado,  por ejemplo -están de temporada en muchos países-. Otra cosa que hago diferente es comerlo frío del refrigerador, a diferencia de la mayoría de  los peruanos , a quienes les gusta comerlo caliente, especialmente durante las frías noches de invierno, y les encanta mezclarlo con  arroz con leche ,  un  postre  al que llaman  sol y. sombra  (“sol y sombra”) o el más popular  el clásico .

*Consejo: Si no encuentras  almidón de camote , lo que llamamos  harina de camote , sustitúyelo por  almidón de patata normal , de color blanco nieve y muy sedoso al tacto. Esta no es lo mismo que la harina de papa, que le dará al postre un sabor y textura de sopa de papa, así que no te confundas. El almidón de maíz no es el mejor sustituto, pero funciona si no hay almidón de camote disponible.