Palta rellena, dos medias naranjas

Estaba esperando mi primer bebé el día que sentí un repentino antojo de  palta rellena  ( aguacate relleno  con  ensalada de atún ) por primera vez. No había tiempo que perder, así que corrí al supermercado y elegí el  aguacate más grande , dos latas de  atún , un poco de  mayonesa y regresé a mi pequeña cocina para preparar este delicioso  platillo  para mí. Pero resultó ser demasiada  comida  para mí y aprendí una lección importante:  comer  con moderación, especialmente si estás embarazada.

Unos años después de esa experiencia, estaba lista para darle otra oportunidad a este sabroso y nutritivo  aperitivo  . A día de hoy puedo decir que he probado todos los  aguacates rellenos  que he podido imaginar: con  ensalada de pollo ,  atún  y  mayonesa ,  palmitos  con  vinagreta ,  ensaladilla rusa ,  cóctel de gambas ,  vieiras  con  salsa Bloody Mary ,  causa … Si estás Si te sientes aventurero, incluso puedes intentar poner algunos  huevos escalfados  en las  mitades   de aguacate , cubrirlos con salsa holandesa y pasarlos por debajo del asador. ¡Es mágico!

Hoy preparé una  receta  en dos presentaciones. Uno de ellos es el típico  aguacate relleno , y el otro es el  relleno  que se sirve sobre un  guacamole . El  relleno  no es más que un delicioso  cóctel de camarones  (o  cebiche ). El resultado es maravilloso. Puedes hacer ambas presentaciones si te apetece hacer algo sofisticado para  el almuerzo  o  la cena . Simplemente use la mitad del  aguacate  para una variación y la mitad para la otra. Así es cómo:

1.- Corta el  aguacate  por la mitad y machaca una de las mitades con  sal, pimienta ,  jugo de limón , 1/4  diente de ajo  finamente picado. Coloque este  guacamole  en un aro de metal, dejando un hueco en el medio, y luego rellénelo con una mezcla de 1 taza de  camarones cocidos , 2 cucharadas de  tomate en juliana , 2 cucharadas de  cebolla morada en juliana , 1 cucharada de  hojas de cilantro , jugo de 2  limones , 1 cucharada  aceitunas negras ,  sal  y  pimienta .

2.- Usando el mismo  coctel de camarones  de la  receta anterior , rellena la otra   mitad  del aguacate , adorna con hojas de perejil  u  cilantro  y sirve.