Salteado de Mariscos
Por mucho que me guste un buen lomo saltado , también me gusta variarlo un poco y hacer un saltado de mariscos para servir como un encantador y delicioso aperitivo . Si haces esto, olvídate de las patatas fritas o el arroz que suelen acompañar a este plato, ya que no serán necesarios. Cuando hago esta versión, uso conchas de vieira como mini platos y cucharas al mismo tiempo. Bonito y práctico.
Para darle un efecto dramático, coloque un poco de sal en el centro del plato, rocíe con un chorrito de alcohol y encienda con una cerilla. ¡Mi único consejo es que tengas mucho cuidado con tus manos al hacer esto!
¿No crees que este es un plato encantador y romántico que encajaría perfectamente en una mesa de San Valentín ? Se cocina en un abrir y cerrar de ojos, está muy rico y la presentación es espectacular. Lo más probable es que su pareja (¡o sus amigos!) quede impresionada y pasen menos tiempo en la cocina y más tiempo disfrutando de la compañía del otro.
Salteado de Mariscos
- Autor: Roberto Cuadra
- Tipo de receta: Aperitivo
- Cocina: Peruana
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Porciones: 6
Ingredientes
- 8 oz. camarones, limpios
- 4 onzas. vieiras
- 4 oz de calamares, en rodajas
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla morada cortada en rodajas gruesas
- 1 taza de tomates uva cortados por la mitad
- 1 ají amarillo sin semillas y acanalado cortado en rodajas finas (puedes sustituirlo por 1 cucharada de pasta de ají amarillo, o por cualquier ají que encuentres)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta
- ½ taza de cilantro fresco, picado
Instrucciones
- 1. Combine los camarones, las vieiras y los calamares en un bol y sazone con sal y pimienta.
- 2. Pon un wok o una sartén a fuego muy alto. Agrega el aceite y saltea los mariscos en dos o tres partes para que no se evaporen y cocina por unos 4 minutos.
- 3. Agrega el ajo, la cebolla, el tomate y el ají amarillo y revuelve por un par de minutos. Agrega la salsa de soja y el vinagre y mezcla todo ligeramente. Sazone con más sal y pimienta si es necesario.
- 4. Apague el fuego, agregue el cilantro picado y sirva de inmediato sobre las conchas de vieira.
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