Tacacho, despertando al Amazonas

Originario de la  selva amazónica ,  el tacacho  es un  plato  para disfrutar temprano en la mañana, como  desayuno . Los nativos  asan  o  hierven  los  plátanos , y después de pelarlos, los machacan en un gran mortero de madera, agregando sal, pequeños trozos de  chicharrón  y manteca de cerdo. La textura debe ser lo suficientemente firme como para formar una bola con las manos, del tamaño de una pelota de béisbol. Luego estará lista para usar.

El tacacho  se sirve junto con  cecina  (carne salada y seca),  chorizo ​​y  verduras regionales . Este sabroso y básico  aperitivo  se sirve con lo que tengamos a mano: tomates, cebollas, pescado frito o simplemente con sal o azúcar. Como dije antes,  el desayuno  es el momento perfecto para tomar  un tacacho , acompañado de una taza de  té de limoncillo .

He probado la   versión  ecuatoriana del tacacho , llamado  bolón de verde,  hace muchos años en  Guayaquil . El sabor y la textura son muy similares y lo disfruté con una taza grande de café con leche. En  Lima , comí el plato de degustación en  el restaurante Pura Selva  , que incluye  juane y algunas otras   delicias amazónicas . Si te apetece algo nuevo, exótico y fácil de hacer, ¿por qué no pruebas esto?  Los amazónicos  son famosos por ser personas apasionadas y felices, ¡así que tal vez sea una buena idea comer lo que ellos comen!