Tacos de cebiche frito

El cebiche , como todos sabemos, es un  plato de pescado crudo . Por muy exquisito que sea este aperitivo mundialmente famoso   , su principal punto fuerte -la frescura del conjunto-, es también su debilidad.  El cebiche  hay que prepararlo y disfrutarlo en el momento, y las sobras hay que tirarlas sin excepción. Pero ¿y si esto no fuera así?

En un episodio un poco vergonzoso de mis últimos días como fiestera, estaba visitando a una amiga en Los Ángeles y teníamos una terrible resaca de la fiesta de Navidad que habíamos celebrado en su oficina la noche anterior. Naturalmente decidimos almorzar un   cebiche  , ya que es la manera tradicional como los peruanos nos cuidamos de los daños causados ​​por el exceso de bebidas. Aunque un  plato de pescado crudo picante y muy ácido  puede parecer una cura improbable, normalmente funciona de maravilla. En esta ocasión en particular, sin embargo, mi cuerpo chocó tan fuerte que una vez listo el  cebiche  que hicimos con tanto entusiasmo, no pude comer nada. Sólo necesitaba descansar.

Ahí estaba mi amigo, sentado a la mesa de la cocina, con un enorme plato de  cebiche  que había que tirar. Siendo un  vegetariano  que recién comenzó a comer  pescado  en los últimos años y que tiene un respeto superior al promedio por cualquier tipo de vida, lo último que quería hacer era dejar que ese  pez  muriera en vano, solo para terminar en el bote de basura. . Fue entonces cuando nació la loca idea de guardarlo y freírlo al día siguiente.

No quedaron sobras de esta versión cocida, eso es todo lo que diré.

Pruébalo, ámalo y empieza a hacer  cebiche  con más frecuencia, sin sentir la necesidad ni la presión de terminarlo todo de una vez.

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